苏州特产鸡头米怎么吃_鸡头米怎么做简单好吃_环球热闻
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原料：新鲜或冰鲜的鸡头米半斤，白糖或桂花糖1勺。做法步骤：1、锅里先加适量清水大火烧着，烧水的同时把鸡头米冲洗干净。2、水开后倒入鸡头米大火煮30秒，再次烧开后马上关火，撒入白糖或桂花糖即成。操作要点：1、煮新鲜鸡头米一定要开水下锅，煮的时间千万不能超过1分钟，否则会让鸡头米变成橡皮筋。2、煮鸡头米千万不能使用铁锅来煮，否则会煮出一锅黑乎乎的东西。多说两句：1、煮糖水鸡头米的时候，还可以根据需要加入红枣或薏米等其它配料。2、如果用晒干的老鸡头米煮糖水，就要改成冷水下锅啦，煮的时间长短也没有什么讲究，煮到鸡头米软糯适口就可以了
桂花糖水鸡头米1. 锅里放入适量清水烧开。2. 等水煮沸后，加入鸡头米，45秒-60秒出锅。3. 放入白糖和桂花干即可。这种做法最能体现出苏州鸡头米的独特清香味，加上软软糯糥的口感，原汁原味，真的会吃上瘾的，以至于我自打懂事起20来年几乎每个星期都吃，也从来没有厌倦过！Ps：1.千万别煮超过两分钟，口感会变差。2.个人建议糖要放多一点，汤头要够甜，才好吃。4. 放了桂花风味更佳，没有的话不加也是非常美味的。
主料 3人份芡实米200克、糖适量步骤1、先把冰冻的鸡头米拿出来解冻，想快速的话放入水中，（我们都买的是200G小包装，这样比较合适一家三口吃）步骤2解冻好的鸡头米，最好放入清水中养一段时间这样，可以让它恢复到原来的状态步骤3把出烧滚，记住一定要烧滚水，在放鸡头米步骤4水烧开后把，鸡头米放进去，不用关锅盖，煮8分钟左右，即可出锅，因为鸡头米越煮越老，基本上大火控制在8分钟即可步骤5出锅放入白糖 一碗美味香甜的鸡头米糖就搞定了，这样煮保留了鸡头米本身的清香步骤6出锅放入白糖 一碗美味香甜的鸡头米糖就搞定了，这样煮保留了鸡头米本身的清香步骤7可以加入蜂蜜，白糖，根据自己口味来添加步骤8或着加上桂花 味道还要攒步骤9鸡头米清香 口感好烹饪技巧鸡头米本身就可以生吃，所以煮的时间不宜过长，过长了反而会老
实际价格没那么高，在横街卖估计在90左右。每年电视台帮炒作，越炒越高。我也觉得贵就买鸡头自己剥，剥完一次后决定再也不玩了，老实买吧。买了七斤多鸡头，50块钱，剥了我几乎一天出了一斤多点，手指甲都疼了。基本5斤出一斤。后来打听到老板雇老太们出鸡头米的人工价格是25一斤，那些剥的人在鸡头米上市期间可以赚到6000--8000一个月，就算批价便宜5块一斤鸡头，加上人工成本就要50一斤，其他运费房租之类的算上去成本60吧，卖80一斤也不算太暴利。个头大的100一斤。比起龙虾之类的差远了。
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